Rawon adalah hidangan tradisional Indonesia yang berasal dari daerah Jawa Timur. Hidangan ini dikenal dengan kuahnya yang hitam pekat, kaya rempah, serta daging sapi yang empuk. Artikel ini akan membahas sejarah dan resep sederhana untuk menghadirkan Rawon lezat di rumah.
Asal-Usul Rawon
Rawon adalah hidangan yang sudah ada sejak zaman kerajaan Majapahit di Jawa Timur. Meskipun asal-usul pastinya tidak dapat dipastikan, hidangan ini telah menjadi bagian integral dari budaya kuliner Indonesia. Kuahnya yang hitam dihasilkan dari penggunaan kluwek (buah keluak), salah satu bahan utama dalam hidangan ini.
Bahan-Bahan Rawon:
1. Daging Sapi:
- 500 gram daging sapi, potong-potong sesuai selera.
2. Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih.
- 6 butir kemiri, sangrai.
- 2 cm jahe.
- 2 cm kunyit.
3. Kluwek:
- 10 butir kluwek, hancurkan dan rendam dalam air, lalu saring airnya.
4. Rempah-Rempah:
- 2 lembar daun salam.
- 2 batang serai, memarkan.
- 2 sereh (batang serai), memarkan.
5. Kaldu Sapi:
- 2 liter kaldu sapi.
6. Lainnya:
- Garam secukupnya.
- Gula pasir secukupnya.
- Minyak goreng secukupnya.
7. Pelengkap:
- Tauge rebus.
- Telur rebus.
- Sambal terasi.
- Kerupuk.
Baca Juga : Soto Kudus: Hidangan Tradisional Khas Kudus
Langkah-Langkah Membuat Rawon:
1. Tumis Bumbu Halus:
- Haluskan bawang putih, kemiri, jahe, dan kunyit. Tumis bumbu halus ini dalam sedikit minyak hingga harum.
2. Masak Daging Sapi:
- Rebus potongan daging sapi dalam kaldu sapi hingga daging empuk. Setelah itu, potong daging menjadi kecil-kecil.
3. Tambahkan Bumbu dan Kluwek:
- Tambahkan bumbu halus, daun salam, serai, dan sereh ke dalam kaldu. Masak hingga rempah-rempah meresap. Tambahkan kluwek yang sudah direndam.
4. Koreksi Rasa:
- Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera Anda. Daging yang direbus sebelumnya mungkin memerlukan sedikit garam tambahan.
5. Penyajian:
- Sajikan Rawon dengan potongan daging sapi, tauge rebus, telur rebus, dan kerupuk. Sajikan juga sambal terasi untuk tambahan rasa pedas.
Rawon adalah hidangan yang kaya rasa dan khas. Kuahnya yang hitam dan pekat bersama dengan daging sapi yang empuk menciptakan kombinasi rasa yang istimewa. Hidangan ini sering disajikan dalam berbagai acara penting dan perayaan di Indonesia.
Dengan resep sederhana ini, Anda dapat mencoba menciptakan cita rasa autentik Rawon di rumah Anda. Selamat mencoba dan nikmati hidangan khas Jawa Timur yang lezat ini!
SELAMAT MENCOBA !!!
Social Media